法国葡萄产业考察报告

作者:admin | 发布时间:2018-12-21 | 游览:305

内容摘要:10月9日至20日,陕西省果业协会组织西安市、延安市和渭南市等三大葡萄主产市的部分大县的有关业务人员和种植大户,在省葡萄协会会长彭力行带领下,对世界葡萄主产国法国的葡萄与葡萄酒产业进行了考察。现将考察情况汇报如下……

10月9日至20日,陕西省果业协会组织西安市、延安市和渭南市等三大葡萄主产市的部分大县的有关业务人员和种植大户,在省葡萄协会会长彭力行带领下,对世界葡萄主产国法国的葡萄与葡萄酒产业进行了考察。现将考察情况汇报如下:

      一、法国国情简介

      法兰西共和国简称法国,位于欧洲西部,是联合国安理会常任理事国、欧盟创始国及北约成员国。本土呈六边形,三边临水,与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、西班牙、安道尔和摩纳哥接壤,西北隔英吉利海峡与英国相望。国土面积约63.3万平方公里,首都为巴黎。现有人口6545万,是欧洲第二人口大国。法国是最发达的工业国家之一,在核电、航空、航天和铁路方面居世界领先地位。钢铁、汽车、建筑为其工业的三大支柱。法国的核能、石油化工、海洋开发、航空和航天等部门近年来也发展较快。核电设备能力、石油和石油加工技术位居世界第二,而航空和航天工业位居世界第三。服务业在法国的经济和社会生活中占有举足轻重的地位,近年来服务业产值占国内生产总值的75%以上。

     法国是欧盟最大的农业生产国,也是世界主要农产品和农业食品出口国。法国中北部盛产各类谷物、蔬菜和油料,地中海沿岸和西南部是葡萄和其它水果主产区。法国已基本实现农业机械化,农业生产率很高。农业食品加工业是法国对外贸易的支柱产业之一。

      二、法国葡萄产业发展情况简介

      法国是葡萄遍地美酒飘香,有着浓郁葡萄酒文化的国家,在二千多年的葡萄栽培和葡萄酒酿造历史中,逐步形成了波尔多、勃艮第、卢瓦尔、罗纳河谷、阿尔萨斯、普罗旺斯等十三个大的葡萄酒产区,葡萄种植面积91.4万公顷,其中有87.2万公顷用于酿酒,占葡萄种植面积的95%,鲜食品种较少仅占5%。法国葡萄种植面积占世界种植面积781.4万公顷的11.7%,占欧洲葡萄种植面积514.9万公顷的17.8%。目前法国葡萄种植面积仅次于西班牙(115.5万公顷),位居世界第二葡萄种植大国。

      三、法国葡萄考察情况介绍

      这次考察,我们主要参观考察了巴黎东南部的米歇尔香槟酒葡萄庄园,波尔多和罗纳河谷葡萄与葡萄酒产区,这里重点介绍所考察地方的自然条件、种植的葡萄品种和葡萄种植特点。

      (一)、米歇尔香槟酒葡萄庄园

      从巴黎出发往东南,车行约150多公里路程,我们来到巴黎与第戎之间的葡萄种植区,这里是法国著名香槟酒葡萄产区,我们在米歇尔香槟酒庄园进行了全面地参观考察,首先参观了其葡萄种植区,该庄园栽培的是黑皮诺(Piont.Noir)和霞多丽(Chardonnay)品种,面积约90亩。该庄园始建于十九世纪初,已连续三代人家庭经营,庄园女主人亲自陪同我们参观,介绍了栽植品种的特性以及相关管理技术,特别就施肥、修剪、病虫害防治、果实采收、果园地面草管理及提高葡萄品质等技术进行了详细讲解与说明。米歇尔庄园的葡萄均采用篱形架,株行距1.5×2米;扇形整枝,多主干上架,结果枝密度适中,摆放科学,更新合理;不论是结果母枝还是结果枝,长势健壮,20多年的树上下均无老化现象,无结果部位外延现象;葡萄园全年几乎不灌溉,整个生产过程打药6-8次,全部使用无公害低毒生物农药;施肥以动物有机肥为主,基本不施化肥;修剪的枝条等经过粉碎全部还田。该庄园平均亩产控制在2000-3000斤,每亩葡萄可酿造约500-600瓶香槟酒,当年酿造的酒至少要存放一年以上,第二年才开始卖,每瓶酒在庄园平均售价20余欧元(折合人民币约200元),主要卖给当地及周边的老客户,亩产值可达约10万元,经济效益非常可观。

随后我们参观了香槟酒酿造车间及储存室,园主给我们详细介绍了香槟酒酿造全过程及关键技术环节,最后女主人还热情邀请我们品尝了她酿造的几种不同风味的香槟酒。就在我们参观时,当地好多她庄园的老客户陆续来品酒、买酒,园主说,她的酒从来就不愁卖。

      (二)、波尔多和罗纳河谷葡萄与葡萄酒产区

      通过实地考察我们了解到,法国葡萄种植与酿酒历史达二千多年,加之有得天独厚的土壤、温度和气候条件,形成丰富多元的葡萄酒种类和整体优越的品质。法国葡萄注重实行区域化种植,培育地方特色。由于长期的栽培,形成了各式各样最优质的品种和品种的区域化种植技术,再加上传统与现代并举的酿造工艺以及严格的品质管理系统,共同建立了法国这个令人向往的葡萄与葡萄酒天堂。全国十三个大葡萄产区内有百十个分区,每区都有2-3个符合自己自然条件的区域优良品种及其酿造的各式各样的葡萄酒。这里介绍所考察的波尔多、罗纳河谷葡萄产区的自然条件和种植的葡萄品种。

      1 .波尔多产区:波尔多属于温带海洋性气候。沿海的大片松林阻挡了强风,且调节夏季过热的温度。年平均温度12.5℃,全年降雨量800毫米。这里的春天通常比内陆区要早一点,温和潮湿, 6、7、8月份气候炎热,偶尔有阵雨,平均温度可达26℃,有利葡萄生长,9、10月份气候干燥,雨量较少,有助于葡萄成熟,偶有大雨,但对葡萄的品质和收成影响不大。

      波尔多有葡萄面积11万公顷,是法国第一大产区。葡萄园主要分布在:一是吉隆特河和加伦河左岸。此区的砾石土质不仅培育出了举世闻名的玛歌(Margaax)和波依雅克(Pauillac)等梅多克红酒,而且使葛拉维(Graves 法文为砾石之意)成为生产优质干红酒、干白酒的优质葡萄产区,在该区以南还生产全世界最佳的贵腐白酒。二是吉隆特河和多尔多涅河右岸。该区葡萄园地形变化大,土质结构复杂多变,利布恩市(Libourne)附近的圣艾美浓、玻梅络、弗朗萨克等区以生产优质红酒著名。三是加伦河和多尔多涅河之间。此区为一大片呈波状的石灰质,覆盖着一层富含泥沙质的平台,特别适合干白酒的生产。波尔多葡萄产区,生产红酒的主要品种有:赤霞珠、梅鹿特、品丽珠等;生产白酒的主要品种有:苏维浓、赛美蓉等。     

      2.罗纳河谷葡萄酒产区:罗纳河谷葡萄种植面积约7万公顷,是法国第三大产区。全区分为南北两个产区,不论自然条件、品种布局和酒的特性等,都各具独特风格和区别。北产区因气候较冷,单一品种即可达到应有的效果;南产区则通常混合多个品种,每一品种提供其特点,以补充其它品种的不足,达到葡萄酒的和谐。

      3.其他葡萄酒产区都形成了区域性很强的优良品种。如勃艮第产区的霞多丽是最适合制造干白酒和气泡酒的品种;香槟区的葡萄品种只有3种,即红色品种有黑皮诺和粉皮诺两种,白色品种只有霞多丽一种,都属早熟型的适应这里寒冷气候的品种。

      四、法国葡萄产业考察主要收获

      法国葡萄产业可以用规模化、规范化、工艺化、法规化、机械化和市场化来概括。

      1.开阔了眼界,增长了见识,学到了先进的管理理念。法国适宜葡萄种植区的气候条件是大自然赋予的,但土壤和发展品种是可以选择的。首先,根据土壤、日照、降雨、温度等情况进行综合分析,选择发展地区和发展品种。各种植区都选择能够适应本种植区条件和土壤的特色品种。土壤主要选择灰钙土,这种土壤种有丰富的矿物质,正是这些矿物质赋予不同栽培区葡萄的性格与风味。因此,土壤是优质葡萄及葡萄酒产业的基础。多数优质葡萄产区土壤有机质含量均在1-1.5%,但要求不能高于2%。其次户均种植规模大,且管理很规范。法国葡萄生产者,多数种植面积至少在30-50公顷,大部分在100公顷以上,实施规模经营。葡萄园从土壤管理、整形修剪、枝蔓管理、留果量、采收标准与入库要求等都做得很精细。第三,机械应用普及,运输主要是拖拉机、电瓶车、叉车、冷藏车,管理上有喷药、拣拾落叶、打孔施肥等机械,降低人工成本,果园交通及每个小区的交通均很方便。第四,完全遵照市场规律运做,对生产过程、产品质量进行严格监管,销售上突出品牌,并注重外包装,稳定价格,冷链贮运,且可根据市场大形势灵活调整销售方案。

      2.掌握了动态,学到了法国优质葡萄生产的关键管理技术与实践经验。

      (1)严格限定葡萄产量。法国以限产优质葡萄生产为核心,制订了法规性操作规程。高品质葡萄酒的生产,首先取决于原料的质量,其次取决于酿酒工艺。限产是法国优质葡萄生产管理技术的核心。在法国生产什么等级的酒、选用什么品种、种在什么地方、单位面积产量和栽培技术等都以法规形式明确规定。酒的等级越高,规定的葡萄单产越低,以此保证葡萄质量。一切栽培技术都围绕限定的产量和酿造优质葡萄酒的指标而制定。如波尔多地区,AOC葡萄酒亩产规定400-500公斤。罗纳河谷教皇新村AOC葡萄酒亩产规定360-400公斤。在管理技术上,采用密植、矮冠、地面种草、机械化修剪、不施化肥、不灌水等综合措施来实现限产优质的目标。

      (2)高标准的种苗质量。法国曾发生过根瘤蚜,导致葡萄园全军毁灭,为此,从美洲引进和筛选了抗根瘤蚜的砧木,嫁接当地优良品种,有效地防止了葡萄根瘤蚜的发生,使法国葡萄产业很快恢复了发展。法国葡萄技术研究部门,还针对不同品种、土壤条件,研究筛选和优化了砧木与品种的组合。并对建园苗木出圃有严格的标准,只有达到种苗管理部门要求的标准,才能签发种苗许可证,才允许出圃。

      (3)传统工艺加现代科技,使法国葡萄酒酿造工艺具领先地位。法国葡萄酒酿造工艺,随着千百年来人们饮食水平的提高和饮食习惯的改变,葡萄酒的酿造技术不断创新和完善,口味不断贴近现代人们所追求的习惯。大部分酒堡里都保留着祖辈留下来的酿酒设备,和现代酿酒设备同时在使用,有传统的经验,也有现代的科技手段,这种传统加现代科技酿造工艺加质量监控系统,使法国葡萄酒口感柔和园润、味香浓郁、无刺激、无不良风味、稳定性好,酒质明显优于我国。

      (4)采取适应市场需要的营销方式和行业协会的管理体制.在葡萄酒生产方面主要有两种方式:一是家庭式。种植者自建酒窖、自己酿造、自己销售;二是合作方式。数个种植者,自愿组织在一起,集中酿造,集中销售。而葡萄酒营销方式分三类:一是规模小的酿造者有稳定的顾客,客户距酒厂不远,采取送货上门推销方式;二是规模大的酿造者自身不仅直接在国内销售,还直接出口国际市场;三是主要以批发商在国外促销。法国的批发商有完善的销售网络和促销能力,销售约占总产量的70%。葡萄酒营销价格均由协会协商确定,不存在相互压价和恶性竞争。在行业协会管理方面,法国已形成了一整套行之有效的行业管理体制-葡萄酒行业协会。这使我们理解了在社会化经济垄断模式中,法国葡萄酒为什么仍能以家庭酒堡方式以不同规模经营的原因。    

      3.交流了情况,对比了存在的差异,增强了发展信心。本次考察学习,我们和法国朋友在栽培技术、品种选育、贮藏包装、产业开发等方面进行了友好地交流,体会了葡萄产业给法国带来的实际效益和影响。对照我们陕西,我们在发展规模、产业链条、土壤气候、品牌建设以及市场营销等方面还有相当差距,但我们也有我们的优势,如鲜食品种面积大、效益好,劳动力资源丰富成本低,人口多有较大的国内市场资源等,也有我们多年积累的一整套适宜于陕西的栽培技术优势,有从科研到推广的有力的技术研发推广队伍,只要我们在弱势方面努力加强,相信我省的葡萄产业会做大做强的。

      五、对今后葡萄产业发展的建议

      1.加强品种资源开发利用。科研单位要加大对葡萄品种资源的开发利用。要学习法国的作法,充分发挥现有品种资源的价值,根据市场定位,制订出明确的选种育种目标,采用杂交、驯化、实生、辐射等科学手段培育新品种,尽快发挥出资源的作用。其次在品种选育、审定、推广方面要加大力度,要瞄准国际葡萄发展动向开展工作。

      2.进一步引进推广规范化栽培管理技术,加大对不同品种栽培技术的研究和创新。大部分先进的栽培管理技术我们基本都引进来了,我们的差距在于一家一户作业,技术不配套、不规范、落不实、不到位。所以,今后在栽培技术规范的科学编制和贯彻落实上,要下大功夫,特别是要发挥各级协会、合作社的作用,着力提高优果率和商品率,以质量求效益。

      3.加强果园土肥管理。土壤疏松、透气,有机质含量高,肥力充足,是生产高质量果的基础。法国土壤通透性好,有机质含量高,加之枝条粉碎还田和大量施用有机肥,保证了营养的充足,其树势健旺,质量优,品质好。我们在果园土肥管理上,大量元素不缺甚至多余造成环境污染,关键是有机质过低,部分微量元素缺乏,这是树势衰弱、病虫害发生偏重的根本原因,另外还有滥用膨大素。所以,当前要把提高土壤有机质摆在重要位置加以重视。

      4.加大营销力度,强化商品化处理。在创精品名牌、商标注册、商品包装以及出口等方面加大力度,加大扶持龙头企业和专业合作社的发展,拓宽市场渠道。我省葡萄栽培品种较多,还要有针对性地打造不同地区、不同品种的消费群。果品从采摘到进入市场货架,需要进行一系列的商品化处理,包括分级,包装、贮存、保鲜、冷链运输等许多环节。这些环节,都是增值的过程,我们各级政府要积极引导,并辅以必要的资金支持,鼓励龙头企业、专业合作社和种植大户开发精品葡萄,进入流通环节,开发加工产品,拉长产业链条,提高种植葡萄的附加值,增加收入。

      5.挖掘开拓产业功能,发挥最大效益。葡萄已逐步成为我省的又一张名牌,但是我们围绕与葡萄相关的产品和项目开发还很少,今后,我们应进一步解放思想,科学发展,积极和有关科研单位及专家联系合作,在葡萄标准化生产与品牌建设,贮藏与包装,新产品开发,葡萄美食与文化,休闲采摘与观光旅游,技术交流与研讨等方面积极实践探索,努力拓宽葡萄产业的辐射面,挖掘开拓产业功能,进一步做大做强该产业,推动区域经济又好又快发展,增加农民收入。王录俊执笔


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