草莓个头大了不好吃,用过膨大剂、催熟剂?

作者:admin | 发布时间:2018-12-21 | 游览:276

内容摘要:虽然草莓在大棚里可以直接食用,但是从草莓大棚到市民手中,经过了采摘、分级包装、运输、挑选等环节,所以好还是清洗一下。不要用热水或者加盐清洗,那样会破坏草莓本来的风味……

昨天,记者采访了北京云大中天浙江代表处的专家郑跃钱,他常年关注金华水果的发展。郑跃钱说,草莓打膨大剂等激素并不多,金华市场几乎没有,草莓是否好吃主要取决于草莓的成熟度,中等个头、达到平均果重的好吃。

本报讯(记者方令航)市民老李很喜欢吃草莓,可是近他买了几次,发现草莓个头大了,口感却差了,怀疑是打了膨大剂、催熟剂的关系。

其实,有不少市民和老李一样将草莓与膨大剂、催熟剂联系在一起。为此,记者采访了北京云大中天(主要从事用于花卉、蔬菜、果树以及粮食作物等新型肥料、植物生长调节剂产品的研发和推广事业)浙江代表处的专家郑跃钱,他常年关注金华水果的发展。郑跃钱说,草莓打膨大剂等激素并不多,金华市场几乎没有,草莓是否好吃主要取决于草莓的成熟度,中等个头、达到平均果重的好吃。

含化学成分的膨大剂已不再使用

从每年的11月份一直到第二年的5、6月份,草莓都是市场上受欢迎的水果。郑跃钱说,膨大剂主要是通过促进细胞分裂、使细胞数目增多、体积膨大,达到果实体积变大、增加产量的目的。2000年前后种草莓的农民中有用过膨大剂,但由于增大和增产效果不明显,现在的草莓种植者已经很少使用。

金东区农户老张种了10多年的草莓,他告诉记者,草莓可以一茬接一茬地挂果,如果使用了膨大剂就会“拔苗助长”,让草莓植株很快衰老,虽然单茬草莓产量高,但植株的连续坐果能力变差,反而导致总产量降低,对种植者来说得不偿失。

金东区农林局农业监察大队一位工作人员介绍,膨大剂根据成分不同分两类,一类虽然叫膨大剂,其实是一种叶面肥,不管是对植物还是对人体都没有负面作用。另一类则是添加了化学成分的生长调节剂,能促进植物果实生长和膨大,国家按照农药进行管理。目前我市草莓种植者已没人使用含化学成分的膨大剂了。

市农业局农业技术推广站专家介绍,常见草莓品种平均单果重是20克,而新品种草莓单果则能达到40多克,草莓“长个”、产量增加,与不断推出草莓新品种有关,与我市果农不断提高的草莓种植水平也有关系。随着科技的发展,他们在种植过程中多施有机肥,温度、湿度、光照控制得也越来越科学,草莓的营养吸收越来越充足,个头自然也会增长一些。如果草莓未熟就用上催熟剂,颜色虽然会由青转红,但是草莓糖分上不来口感就会差。另外由于草莓表面凹凸不平,使用催熟剂不像表面光滑的水果或蔬菜能易处理掉使用痕迹或水印,摘下来的草莓会变“僵”———因失水干瘪从而无法销售。

个头中等、成熟度高的草莓好吃

3月份以来温度开始升高,再加上光照充足,使得草莓生产期缩短,营养吸收来不及转化为果糖,因此草莓口感没有往年甜。郑跃钱认为,真正好吃的草莓果型整齐、匀称,色泽鲜亮,成熟度高。现在市场上以大小论草莓贵贱的做法并不科学,个头过大的草莓往往不如中等个的草莓好吃。如果一定要找选购标准,一般说来能达到单果重、个头中等、成熟度高的草莓好吃。个头过大的草莓易出现果肉松、滋味淡的情况,而过小的草莓由于营养吸收不够导致不如中等大小的草莓好吃。而畸形草莓是由于草莓授粉不均、温度和湿度没有控制好导致,只要成熟度高口感一样好。

“现在正是草莓上市的黄金时期,由于上市量大价格也比年前便宜了不少。”金华水果批发市场一位工作人员介绍,现在草莓的零售价格为每500克8~12元。“草莓的价格比往年稍微偏高,生产成本变高是涨价的一个原因,另外市场草莓需求量也越来越大。虽然各地都在扩大草莓种植面积,但是随着市民生活水平的提高还是供不应求。另外去基地采摘草莓的市民也不少,一到周末到江东镇摘草莓的市民的私家车停得到处都是。有些果农大棚里的草莓,80%左右都卖给自己来采摘的市民。

虽然草莓在大棚里可以直接食用,但是从草莓大棚到市民手中,经过了采摘、分级包装、运输、挑选等环节,所以好还是清洗一下。不要用热水或者加盐清洗,那样会破坏草莓本来的风味。


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